【所さんお届けモノです】日生(ひなせ)カキオコ レシピ!お家でも簡単につくれて美味しい!                 

1月30日放送【所さんお届けモノです】で放送された岡山県名物の『カキオコ』

とろりとした牡蠣をお好焼きにのせて食べるなんて美味しそうでしたね。

お家でも作れるカキオコレシピを調べてみました。

【所さんお届けモノです】で紹介岡山県名物 日生の『カキオコ』

ふわふわのお好み焼きの上に乗せられた牡蠣が、

ひっくり返して、熱い鉄板の上で

ジュぅ〜〜と焼かれ

たっぷりお好みソースとネギをのせて。。。

本当に美味しそうですね。

お家でカキオコを作りたい

岡山県に住んでる方は昔から馴染みのある『カキオコ』ですが、

今回『所さんのお届けモノです』を観て『カキオコ』の存在を知った方も多いと思います。

もし、ご自宅で『カキオコ』を作る場合は、
是非『日生(ひなせ)』の生牡蠣で作ってみてください!

【日生の生牡蠣の特徴】


牡蠣は栄養素が沢山入ってるのは、ご存知ですか?

日生の生牡蠣は、身の色が乳白色、クリーミー。

水を含んでないから縮まないことが特徴です。

フライにしても縮みにくい
美味しい牡蠣

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岡山県 日生(ひなせ)の家庭の【カキオコ】レシピ

クロ
クロ

親戚が岡山県の日生に住んでるので、
家庭で作る
【カキオコ レシピ】を聞いたよ!

※親戚のオバちゃんは、
市販のお好み焼き粉を使って【カキオコ】を作ってます。

カキオコ 材料

  • 生カキ 100g(下処理ずみ※)
  • お好み焼き生地
  • 千切りキャベツ 120g (4分の1ぐらい)
  • 卵 1つ
  • お好みソース
  • 青ネギ
  • 天かす  少々
  • 紅ショウガ

カキの下処理の仕方は、【カキオコ】の作り方の下にあります。

親戚のオバちゃんの
カキオコ作り方

  1. 油をひいたホットプレートや鉄板で、香ばし香りがするまで牡蠣を焼く。
  2.  牡蠣をいったんお皿に取り出す。
  3. 好み焼き生地を薄く丸く敷く。(弱火)
  4. お好み焼き生地の上に、千切りキャベツ、青ネギ、天かすをお好みで乗せる。
    (親戚のオバちゃんは、青ネギ多め)
  5. ①の牡蠣をトッピングし、生地を上にかけます。
  6.  お好み焼の生地から気泡が出てきたら、フライ返しでひっくり返します。
  7. 鉄板のあいたスペースに卵をおとし、黄身をザクザク崩す。
  8.  卵が完全に固まらないうちに、お好み焼きを乗せて(カキは下)
    再度ひっくり返したら(カキが上)お好みソースをかける。
    刻んだ青ネギ、紅ショウガをお好みでトッピング。

ズボラ主婦でも簡単にできる 生牡蠣の下処理の仕方

ここでは、ぶきっちょでもズボラ主婦でも簡単に出来る
生カキの下処理の仕方をお伝えします。

カキが縮まず、プリプリになりますよ。

クロ
クロ

生牡蠣の下処理って、

塩水につけてただけだった・・・

生カキの下準備の材料

  • 牡蠣むき身 200g
  • 粗塩(海塩でもOK)大さじ1
  • 片栗粉 大さじ 1.5
  • 水  50cc
  • 3%の食塩水 500cc ※

※3%の食塩水の作り方は、500㎖のペットボトルに水を入れて、
キャップ2杯分の(約15g)で3%の食塩水が作れます。

生カキの下処理の仕方

  1. 牡蠣に粗塩と片栗粉をふり、水を加えない状態で10秒程度優しく混ぜる。
    (混ぜすぎない!水を入れない!)
  2. 10秒混ぜたら水50ccを加えて、更に30秒ほど優しく混ぜる。
  3. 牡蠣を別のボウルに取り出し、作っておいた3%程度の食塩水ですすぐ。
    (ペットボトルのまま注ぐと簡単)
  4. ざるに上げて水気を切り、更にキッチンペーパーで水気を拭く。

【所さんお届けモノです】日生のカキオコの
おうちレシピのまとめ

この記事のまとめ

【所さんのお届けモノですで 】で紹介された、
岡山県の日生の牡蠣のお好み焼きとても美味しそうでしたね。

美味しい生牡蠣があれば、ご自宅でも簡単に作れるので、是非作ってみて下さい。

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